Новина

Євген Клопотенко в Рівному знайшов для свого ресторану давню українську спецію

14:34, 06 Жовтня

зображення новини

На своїй фейсбук-сторінці відомий кулінар та популяризатор української кухні Євген  Клопотенко розповів, що на рику Рівного відкрив для себе автентичну українську рослину – багно. Її шеф планує використовувати для приготування страв у київському ресторані “100 років тому вперед”.

“Я постійно подорожую Україною і полюю на наші самобутні продукти. Якось мене занесло у Рівне і я одразу пішов на базар. Там продавалися різні трави й серед них була одна, яка за запахом мені здалася схожою на суміш дикого розмарину з лавандою. Щось тендітне, але стійке. Я попитався, що воно таке, і виявилося, що це багно (або богульник/багон). Росте у болотяних місцевостях на рівненщині. А по факту, це локальна спеція, про яку мало хто знає.

Тому я привіз це багно до Києва і, щоб популяризувати його, ввів до інгредієнтів 100 років тому вперед. Додав до десертів та м’яса і це зробило смак страв більш автентичним. Продукт отримав нове життя, щоб посилити українське через їжу.” – написав Євген Клопотенко.